Для создания условий по равномерному дозреванию бананов, которые привозятся в зеленом и охлажденном виде издалека, разработаны уже специализированные камеры 4-го поколения. Они снабжены воздухоохладителями высокой эффективности, с напорными вентиляторами, осуществляющими реверсивный воздухообмен, и располагаемыми посередине холодильного помещения, в ее потолочной зоне.
Воздухоохладитель, состоящий из отдельных вентиляторов, обдувает и напольные штабеля, и этажерки с бананами. Благодаря шторкам и уплотнителям по бокам, плотно прилегающим к таре с фруктами, создается разница давления воздушного пространства. Отбойники из надежного бетона стоят недвижимой преградой на пути прохождения воздушных масс под напольными штабелями. Применение этих усилий помогает достичь наименьшего перепада температурных показателей фруктов во всем помещении, что положительно сказывается на равномерном изменении цвета кожуры и, следовательно, созревании.
«Эверест Технолоджи» оказываются, в том числе, и услуги по проектированию различной степени оснащенности камер по газации бананов, их монтаж и последующее обслуживание https://everestcold.ru/catalog/kamery-gazatsii-bananov/. Работы по строительству выполняются «под ключ».
Особым моментом при проектировании становится правильность расчета оборудования в сочетании с электрощитами. Производительность помещения по дозреванию должна обеспечивать процесс охлаждения, исключающим порчу съестного товара, в то же время, не приводя к повышению эксплуатационных затрат.
В процессе создания помещения для созревания бананов мелочей не бывает, важно все, а именно:
• подача этилена, осуществляемая специальным генератором;
• уровень влажности (95%), создаваемый увлажнителями и системой по подготовке жидкости;
• система вентилирования, включающая в себя воздушные нагреватели, вентиляторы (работающие на приток и вытяжку), электро задвижки, фильтрующие элементы;
• специализированные двери голландского производства, имеющие особой конфигурации очертания, которое вместе с уплотнителями наделяет дверь тотальной герметичностью;
• общая герметичность, достигаемая обработкой тех. отверстий силиконом и проклейкой герметизирующей лентой (с проведением обязательных испытаний перед сдачей помещения в постоянную эксплуатацию);
• наличие комплекса по управлению и контролю за процессами, происходящими в камере и направленными на созревание бананов, работающей в автоматическом режиме (достигается при помощи контроллера голландского происхождения и специальных датчиков).
